巧克力脆餅

巧克力脆餅|口感酥脆層次豐富的另類點心

濃郁的巧克力裹住珍貴的巴芮脆片及杏仁條,入口咔滋咔滋酥脆不黏牙。這個大人小孩都愛吃的巧克力脆餅,是鵲喜相當受歡迎的另類餅乾!

 

巧克力脆餅 Chocolate Feuilleine

之所以會有酥脆的口感,都是因為有這個秘密武器-「可可巴芮脆片」(Paillete’ Feuilletine)。
鵲喜使用了來自法國的「CACAO BARRY」公司所出品的巴芮脆片,甜脆的口感可以與任何巧克力或任何甜點內餡結合,創造出更豐富的口感喔!

 

巧克力脆餅 Chocolate Feuilleine

將手工調溫好的53%苦甜巧克力上,混入珍貴的巴芮脆片及杏仁條,將整鍋的材料不停的攪拌融合,為的就是讓巧克力充分裹住巴芮脆片和杏仁條喔!

 

巧克力脆餅 Chocolate Feuilleine

充分混合倒入盤中,不停的用來回將巧克力脆餅整平才行喔!之後就先擺在一邊放涼,讓巧克力變硬後才能進行下一個步驟。

 

巧克力脆餅 Chocolate Feuilleine

將已經降溫的巧克力脆餅倒扣出來,哇~巧克力脆餅表面的光亮及厚度,感覺好像大理石磚一般,真是好有份量感啊!接著,就是要小心翼翼的切成條狀後,再切成適當入口的尺寸。

 

巧克力脆餅 Chocolate Feuilleine

雖然切完這整盤巧克力脆餅後,手都酸了。但這就是手作烘焙的價值所在,更何況是我們主廚的興趣,還是非常有成就感的。(主廚啊,還有二盤等著你 XD)

這巧克力脆餅的滋味,不甜不膩,相當爽口且滋味豐富。有客人說吃起來有點像金莎巧克力的口感,至於有多像呢?

就等你來品嚐看看囉!